 유부만두전골 4인[열량] 176kcal
유부12장, 닭다리2개, 무50g, 숙주50g, 두부100g, 마른표고버섯2장, 튀김어묵40g, 다시마(4x20cm)1장, 소금1작은술, 간장1작은술, 후춧가루.설탕약간씩
닭다리양념-물6컵, 생강5g, 마늘1쪽, 청주1큰술
소양념-간장1큰술, 소금1작은술, 다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술
 유부는 밀대로 한 장씩 꼭꼭 밀어 체에 담고 끓는 물을 끼얹어 기름기를 뺀 다음 윗부분을 잘라 주머니 모양을 만든다.
 닭다리는 물6컵에 생강, 마늘, 청주를 넣고 중불에 푹 삶은 다음 면보를 낀 체에 걸러 국물은 따로 받아두고 살만 발라내서 곱게 다진다.
 무는 0.3cm 두께로 채썰고, 당근은 0.2cm 두께로 썰어 꽃 모양을 만든다.
 숙주는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 두부는 면보에 싸서 물기를 없앤 다음 곱게 으깬다.
 마른 표고버섯은 설탕을 조금 넣은 미지근한 물에 30분 정도 불렸다가 기둥을 떼고 0.2cm 두께로 채썬다.
 튀김어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름기를 뺀다.
 다시마는 미지근한 물에 30분 정도 불렸다가 찬물에 헹궈 씻은 다음 길이 20cm, 두께 0.3cm로 가늘게 썬다.
 곱게 다진 닭다리살, 무채, 숙주, 두부 ,표고버섯을 그릇에 담고 소 양념을 넣어 밑간이 들도록 고루 버무린다.
 준비한 유부에 양념한 소를 알맞게 넣고 가늘게 썬 다시마로 잘 묶어 유부만두를 만든다.
 냄비에 유부만두, 튀김어묵, 당근을 넣고 닭삶은 물 3컵을 부은 다음 소금, 간장, 후춧가루, 설탕으로 간하여 끓인다.
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|  유부나 어묵은 끓는 물에 데쳐 조리한다.
유부나 어묵은 기름에 튀겨 만든 것이어서 전골을 끓일 때 밑손질 없이 그대로 조리하면 끓일 때 겉기름이 나와서 국물이 개운하지 않다. 미리 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물을 끼얹어 겉기름을 뺀 후 조리하면 구수하면서도 깔끔한 맛이 우러나서 맛있게 먹을 수 있다.
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